Es ist wieder soweit. Der Frühling in Thüringen ist da und mit ihm der unverkennbare Duft von frischem Knoblauch im Wald. Wenn du durch die heimischen Laubwälder streifst, merkst du schnell, dass die Bärlauchzeit begonnen hat. Für alle Fans der grünen Powerblätter ist jetzt die beste Phase des Jahres. Wir von JenPanorama zeigen dir, wo du die besten Stellen um Jena und in Thüringen findest und was du beim Sammeln beachten musst.

Wann geht es los? Die Bärlauchzeit in Thüringen

Die Saison startet meist im März und geht bis in den Mai hinein. Sobald die Sonne den Waldboden erwärmt, schießen die grünen Blätter aus dem Boden. Die Erntezeit endet mit der Blüte. Danach verlieren die Blätter massiv an Aroma und werden zäh. Wenn du also das volle Geschmackserlebnis willst, solltest du jetzt losziehen. Im Mai verwandeln sich die Wälder dann in ein weißes Blütenmeer. Das ist zwar nicht mehr ideal für die Küche, aber ein absolutes Highlight für jeden Fotografen und Naturliebhaber.

Wo wächst das grüne Gold?

Bärlauch liebt es schattig und feucht. Du findest ihn vor allem in nährstoffreichen Laubmischwäldern, besonders unter Buchen. Achte auf Nordhänge oder schattige Senken. Dort hält sich die Feuchtigkeit am besten. Wenn du eine Stelle mit einer dichten grünen Matte siehst und es nach Knoblauch riecht, bist du genau richtig.

Ettersburg bei Weimar
Der Ettersberg bei Weimar ist ein wahres Paradies. Besonders rund um das Schloss Ettersburg und im angrenzenden Park findest du riesige Bestände. Da dies kein Naturschutzgebiet ist, kannst du hier entspannt sammeln. Auch entlang der Straße von Weimar nach Ettersburg stehen die Chancen in den Geländeeinschnitten extrem gut. Kurz hinter Weimar ist ein Naturschutzgebiet! Dies ist durch Schilder gekennzeichnet.

Niederzimmern
Ein echter Geheimtipp für alle, die es etwas ruhiger mögen. Im Wald direkt angrenzend an Niederzimmern breitet sich der Bärlauch im Frühling großflächig aus. Die feuchten Böden dort bieten ideale Bedingungen für kräftige und aromatische Blätter.

Nationalpark Hainich
Hier gilt: Nur gucken, nicht anfassen. Im Hainich ist das Ernten streng verboten. Aber zur Blütezeit im Mai ist der Nationalpark ein absolutes Muss. Es erwartet dich der größte weiße Blüteteppich in ganz Thüringen. Für einen Ausflug mit der Kamera ist das der perfekte Ort, um coole Fotos der weißen Pracht einzufangen oder einfach mit Familie & Freunden zu spazieren.

Tautenburg und die Seitentäler bei Jena
In der Nähe von Tautenburg und in den versteckten Tälern zwischen Jena und Dornburg gibt es ebenfalls Vorkommen. Da die Mengen hier nicht so gigantisch sind wie am Ettersberg, halten wir die genauen Koordinaten geheim. So bleibt der Bestand geschützt und du kannst bei einer Wanderung selbst auf Entdeckungstour gehen.

Bevor du den Korb vollpackst, gibt es ein paar wichtige Regeln. In Deutschland gilt die Handstraußregel. Das bedeutet, du darfst für den Eigenbedarf so viel pflücken, wie in eine Hand passt. Gewerbliches Sammeln ist ohne Genehmigung verboten. Ganz wichtig ist der Hinweis zum Naturschutz. In Naturschutzgebieten (NSG) ist das Verlassen der Wege und das Pflücken von Pflanzen generell untersagt. Halte dich also unbedingt an die Flächen außerhalb dieser Zonen. Achte auch auf die Verwechslungsgefahr mit Maiglöckchen oder Herbstzeitlosen. Der typische Knoblauchduft beim Zerreiben der Blätter ist dein bester Sicherheitscheck. Bei Unsicherheit lieber stehen lassen.

Bärlauch ist in der Küche ein Alleskönner. Der Klassiker ist natürlich das Bärlauchpesto mit Olivenöl, Pinienkernen und Parmesan. Aber auch in Butter eingerührt oder als Beigabe im Quark oder Frischkäse schmeckt er fantastisch. Wer es frisch mag, gibt die Blätter einfach kleingeschnitten über den Salat oder in die Suppe. Oder einfach aufs Butterbrot mit etwas Salz.

JenPanorama gestaltet großformatig Wände in Unternehmen und privaten Räumen nach individuellen Wünschen. Von Tapeten, über moderne Folien bis hin zu riesigen Leuchtkästen ist alles möglich. Mit unseren spezialisierten lokalen Partnern können Wände bis zu 60 m² Größe gestaltet werden.
Bärlauch gehört wie die Wartburg zu Thüringen. Daher haben wir auch blühende Bärlauchteppiche aus ganz Thüringen als Motive im Portfolio. Gerade solche Motive sind ein absoluter Blickfang für Räume, denen das gewisse Etwas noch fehlt. Klassische Waldmotive haben viele, aber Bärlauch haben die wenigsten 😉